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      报京侗族长桌宴

      报京侗族长桌宴

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      摘要:

      侗族的房子是用杉木和杉皮构成的要楼,楼上住人,楼下饲养牲畜。当然,屋里还少不了挂着一根猎枪。每到猎食季节,男人便上山打猎。依照传统风俗,猎人都会将自己的猎物分送给所有的同行者。侗族十分好客,每有宾客光临,主人都会用油茶来招待客人。主人先将茶油倒入铁锅煮沸,再把阴米(即蒸熟晾干的糯米)放入滚油里,炸

      侗族的房子是用杉木和杉皮构成的要楼,楼上住人,楼下饲养牲畜。当然,屋里还少不了挂着一根猎枪。每到猎食季节,男人便上山打猎。依照传统风俗,猎人都会将自己的猎物分送给所有的同行者。侗族十分好客,每有宾客光临,主人都会用油茶来招待客人。主人先将茶油倒入铁锅煮沸,再把阴米(即蒸熟晾干的糯米)放入滚油里,炸成白米花。第二道工序是炒花生、黄豆等,第三道工序是用茶油把粘米炒焦,再放入茶叶拌和米炒,最后放入一、两瓢温水,加盐熟滚便成。然后,将油茶盛入碗里,撒上油炸花生米、阴米、糯米饭、粑粑丁、米粉条、炒猪内脏等佐料,一碗香喷喷的油茶就端到客人的面前。客人一边吃,主人会不断的往客人碗里添花加菜。原来,侗族喝油茶有“茶规”,客人必须放下筷子,主人才会停止添茶。

      在当地,受举寨尊敬的客人来到侗寨,有的因逗留时间苦短,无法到各家各户就餐,各家便会摆上长条桌,端出米酒、腌鱼、腌肉,摆在一起,拼菜成席,共同款待客人。席上,主客混合对坐,且歌且饮,让客人一次性领受全寨各家各户的盛情。这就是著名的“长桌宴”,又称为“合拢宴”。吃“长桌宴”,男女均可入席。“长桌宴”的席位安排一般是一宾一主间隔而坐,也可宾主面对面地坐,宾主坐定,先由寨老致祝酒词,而后领头高呼“尽情地饮呀”,宾主随声附和“饮呀,饮呀”,满桌举杯,一饮而尽。然后,宾主正式餐饮,一边相互敬酒,一边交流谈心。宴席上,专事敬酒的姑娘们两人一对或三人一群,既展示她们的热情,更展示她们的妩媚,一边敬酒,一边唱敬酒歌,欢歌笑语,让人欲罢不能,常常欢饮达旦,再善饮的客人都会“酒不醉人人自醉”。

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