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      在青龙吃个粘豆包,居然吃出个非物质文化遗产!

      在青龙吃个粘豆包,居然吃出个非物质文化遗产!

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      摘要:

      一次青龙之旅,让我认识了这个养在深闺人未识的纯净小城。森林覆盖率高达65.1%的青龙县,已经连续4年荣获“百佳深呼吸小城”称号。 一方水土养一方人,在这样山清水秀的环境中,青龙的美食自然也有得天独厚的优势。青龙水豆腐、自制豆皮儿、葫芦条子炖肉,看似朴实无华的青龙菜,却藏着大大的养生之道。而青龙美

      一次青龙之旅,让我认识了这个养在深闺人未识的纯净小城。森林覆盖率高达65.1%的青龙县,已经连续4年荣获“百佳深呼吸小城”称号。

      一方水土养一方人,在这样山清水秀的环境中,青龙的美食自然也有得天独厚的优势。青龙水豆腐、自制豆皮儿、葫芦条子炖肉,看似朴实无华的青龙菜,却藏着大大的养生之道。而青龙美食中,最让人惊艳的确是一个个又粘又软的粘豆包!

      粘豆包也叫年豆包,是满族的传统特色食品,也是当年满族人平时狩猎、耕种、行商、越冬以及战时的主要食品之一。清康熙年间,皇亲贵族出口圈地,在青龙各地建立皇庄、王庄。满族人来到青龙,自然也带来了他们喜好的粘豆包。

      粘豆包形状类似于包子,但是表面光滑,以煮熟的豆子作为馅儿。因为满洲人传统上喜欢粘性的食品,地处北方,冬季寒冷,这样的食品易于保存,还可以作为外出狩猎的食粮。

      到现在,青龙县龙王庙乡一带,家家户户依然坚持按照古法制作粘豆包,其口味粘连劲道、软糯爽口、米香四溢,是当地人餐桌上地道的美食。久而久之这看似普普通通的粘豆包,因其独特悠久的古法制作工艺,居然成了秦皇岛市级非物质文化遗产!

      为让更多人尝到“地道”的粘豆包,2012年青龙县龙王庙乡张胜利、张全利兄弟创办了双合盛生态农产品有限公司,注册了“在旗”粘豆包品牌,在坚持古法制作的基础上,研发出黄米红豆馅、黄米白豆馅、黄米板栗馅、江米红豆馅等四种经典粘豆包。我们此行青龙有幸深入“在旗”粘豆包加工厂内部,探秘家喻户晓的粘豆包到底是如何做出来的!

      食品加工最重要的就是卫生,进入工厂内部之前,我们也是全副武装,换上衣服鞋帽,又经历了360度消毒,才得以进入“在旗”粘豆包加工厂。

      在这里从和面、揉面到擀皮儿、制作面团儿,已经全部实现了自动化,工人们在每一个流程边审核出品,监督总控。

      一个个白色的小圆面团儿,顺着流水线一步步闯关跃进,在确保质量万无一失之后,才最终被摆盘上架,送进醒发间里醒面。

      最后进入高温蒸制间,不需要多久一车车已经蒸熟并且吹散了热气的粘豆包就来到了我们眼前,心急的小伙伴们直接掰开一个放进嘴里,这第一口刚出锅的味道,确实是极其美味的!

      为了更好地传承和发展满族粘豆包美食,龙王庙乡积极引导饮食企业增强文化意识,参与市场竞争,提高文化附加值,力争粘豆包成为满族饮食文化的传承典范,以取得最佳社会和经济效益。

      “在旗”牌粘豆包,先后获得第五届“中国(北京)国际有机食品及绿色食品博览会”金奖、“中国好食品”推荐产品,并获得ISO9001质量管理体系认证,法人代表张全利被市政府评为“市级非物质文化遗产传承人”。

      青龙县还专门邀请了中国食文化研究会专家们来到龙王庙乡,对“中国粘豆包之乡”认定资格进行审定。想必获得认定之后,“中国粘豆包”又将成为青龙县的一张靓丽名片!

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