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      上河城,品味舌尖上的开封

      上河城,品味舌尖上的开封

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      摘要:

      上河城小吃街坐落在开封市宋都御街东侧,处于开封市核心景区中心,北濒潘杨湖,与庄严雄伟的龙亭大殿隔湖相望,中心建筑主体和民俗街长廊的仿古建筑风格与景区遥相辉映。 当前已经形成了以“小吃一条街”为特色的餐饮美食形象,品牌餐饮、特色餐饮、街头小吃类型齐全,汇聚了以开封小吃为代表的餐饮文化。 鸡豆腐,第一次被它的名字所吸引,鸡和豆腐是怎样变幻出一道美食呢?相比开封的大多数菜肴,这道鸡豆腐比较清淡,在制作过程中也是非常考验厨师的耐心和细心,采用新鲜的鸡胸脯肉,用刀背按摩敲打,加之淀粉、蛋清调匀起花,再放入滤过油的清鸡汤,温火慢煮,煮成水豆腐状后取出,撒上香葱、青椒丝、火腿丝等点缀,如果用入口即化来形容,那是再贴切不过了,这道鸡豆腐汤菜可谓我的最爱。 玫瑰豆花、香辣豆花、生态豆花、五香豆花近十种口味,搭配黄豆、香葱等配料,用木桶作为承载豆花的器皿,可谓原生态,香辣、玫瑰等酱汁的味道并不掩盖那纯纯的豆香,浓浓的味道在齿间回味。 写着武大郎炊饼的招牌,味道也是名不虚传,传统的五香、枣泥、芝麻、豆沙味道,还有衍生出的改良味道肉松、玫瑰、桂花等等,带着余温的五香烧饼,酥脆可口,如今烧饼只是作为各种美味菜肴的主食配搭,多久没有细细品味烧饼,油香、面香、芝麻香在嘴中回味,那是小时候所怀念的味道。 鲤鱼焙面,“开封溜鱼焙面”是开封的传统佳肴之一,久负盛名。焙面也称龙须面,细如丝,像是给鲤鱼披了件白色外衣,一道鲤鱼培面要经过油炸、调汁、勾芡等一系列复杂的工序,在许多盛大的宴席和节日庆典上,也成为了必点的一道重头菜。 以开封非物质文化遗产为代表的民俗文化,以宋文化为代表的开封历史文化,以老开封休闲生活体验为代表的街巷文化,上河城已经成为开封一道亮丽的风景地带,越来越多的游客慕名而来。开封,有值得细细品味的历史文化;有城在水中,水中有城的景观地带,更有让舌尖跳动的味蕾享受。

      上河城小吃街坐落在开封市宋都御街东侧,处于开封市核心景区中心,北濒潘杨湖,与庄严雄伟的龙亭大殿隔湖相望,中心建筑主体和民俗街长廊的仿古建筑风格与景区遥相辉映。

      当前已经形成了以“小吃一条街”为特色的餐饮美食形象,品牌餐饮、特色餐饮、街头小吃类型齐全,汇聚了以开封小吃为代表的餐饮文化。

      鸡豆腐,第一次被它的名字所吸引,鸡和豆腐是怎样变幻出一道美食呢?相比开封的大多数菜肴,这道鸡豆腐比较清淡,在制作过程中也是非常考验厨师的耐心和细心,采用新鲜的鸡胸脯肉,用刀背按摩敲打,加之淀粉、蛋清调匀起花,再放入滤过油的清鸡汤,温火慢煮,煮成水豆腐状后取出,撒上香葱、青椒丝、火腿丝等点缀,如果用入口即化来形容,那是再贴切不过了,这道鸡豆腐汤菜可谓我的最爱。

      玫瑰豆花、香辣豆花、生态豆花、五香豆花近十种口味,搭配黄豆、香葱等配料,用木桶作为承载豆花的器皿,可谓原生态,香辣、玫瑰等酱汁的味道并不掩盖那纯纯的豆香,浓浓的味道在齿间回味。

      写着武大郎炊饼的招牌,味道也是名不虚传,传统的五香、枣泥、芝麻、豆沙味道,还有衍生出的改良味道肉松、玫瑰、桂花等等,带着余温的五香烧饼,酥脆可口,如今烧饼只是作为各种美味菜肴的主食配搭,多久没有细细品味烧饼,油香、面香、芝麻香在嘴中回味,那是小时候所怀念的味道。

      鲤鱼焙面,“开封溜鱼焙面”是开封的传统佳肴之一,久负盛名。焙面也称龙须面,细如丝,像是给鲤鱼披了件白色外衣,一道鲤鱼培面要经过油炸、调汁、勾芡等一系列复杂的工序,在许多盛大的宴席和节日庆典上,也成为了必点的一道重头菜。

      以开封非物质文化遗产为代表的民俗文化,以宋文化为代表的开封历史文化,以老开封休闲生活体验为代表的街巷文化,上河城已经成为开封一道亮丽的风景地带,越来越多的游客慕名而来。开封,有值得细细品味的历史文化;有城在水中,水中有城的景观地带,更有让舌尖跳动的味蕾享受。

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