小白教学贴|你真的会吃日料吗?

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摘要:

寿司、鳗鱼、拉面、天妇罗日本料理因为其多样的种类、鲜美的食材、清爽又健康的烹饪方法在世界各地圈粉无数。品尝日本料理自然是吃货们游玩东京的首要任务啦,可是,这么爱吃日料的你真的懂得怎么吃吗? Q: 用手吃寿司不会很粗鲁吗?A: 当然不!相比之下,用筷子把寿司的形状夹坏掉才是对寿司的不尊重。传统的食客吃寿司都是直接用手拿,并且一口吃掉的。

寿司、鳗鱼、拉面、天妇罗……日本料理因为其多样的种类、鲜美的食材、清爽又健康的烹饪方法在世界各地圈粉无数。品尝日本料理自然是吃货们游玩东京的首要任务啦,可是,这么爱吃日料的你真的懂得怎么吃吗?

Q: 用手吃寿司不会很粗鲁吗?A: 当然不!相比之下,用筷子把寿司的形状夹坏掉才是对寿司的不尊重。传统的食客吃寿司都是直接用手拿,并且一口吃掉的。

图:穷游er@小小夜游人

Q: Wasabi和酱油不是绝配吗?A: 请千万不要把Wasabi扔进酱油里搅!其实绝大部分寿司(尤其是握寿司)是不需要蘸Wasabi的,因为寿司师傅会把Wasabi加在寿司中,吃的时候只要蘸一点酱油就可以,尽量不要让Wasabi和酱油相互影响味道。

Q: 寿司旁边的红姜片是什么鬼?A: 拜托,那真的不是咸菜。红姜通常在吃过了一种寿司之后、品尝下一种寿司之前吃,用来清除前一个寿司残留在嘴里的味道,以便更好地享受下一个。这和女生们在专柜试闻香水时要闻咖啡豆来清鼻是一个道理啦。

图:pixabay.com@judithscharnowski

Q: 用米饭蘸酱油不是更入味?A: 可是吃寿司是为了吃生鱼新鲜的味道,不是在吃酱油泡饭的味道啊,所以千万不要把米饭扔进酱油碟里翻滚。蘸酱油的时候,用食材的那面蘸一点点就吃掉才是正确的吃法。

Q: 需要把寿司排好队按顺序吃吗?A: Bingo!为了吃出每一种寿司的鲜味、品出层次感,建议按照味道从轻到重的顺序吃。比较合理的顺序是:白身鱼(如鲷鱼、比目鱼、鰤鱼、针鱼、鲽鱼等)—光物(如鲭鱼、秋刀鱼、竹荚鱼、小鲫等)—赤身鱼(如金枪鱼、鲣鱼、鲑鱼、旗鱼等)—贝类/虾/穴子(如赤贝、牡蛎、甜虾、鳗鱼等)—玉子(如鸡蛋)—细卷

图:穷游er@小小夜游人

Q: 天妇罗也要按顺序吃?好心累……A: 是的,而且天妇罗不仅要像寿司一样按味道从淡到浓的顺序吃,还要考虑食材的质感。一般会从柔软的食材开始吃,比如蔬菜要从茎叶类开始吃,最后再吃果实和根类。

Q: 鳗鱼饭到底能吃出多少花样?A: 鳗鱼饭的打开方式有很多,最简单粗暴的当然就是把鳗鱼和饭加在一起,品尝鳗鱼本身的味道;也可以加入海苔、芥末、芝麻等佐料,让口味更加丰富;还可以加入茶水,将紧实的鳗鱼饭变成更加爽口的日式茶泡饭。

图:flickr@挪威 企鹅

Q: 在日本吃拉面真的越大声越有礼貌吗?A: 之所以有“日本人吃拉面喜欢发出很大声音”的说法,是因为日本自古耕地少、粮食少,以前能吃饱饭是一件很幸福的事情,所以吃拉面的时候发出很大声音是在表达自己的幸福感。

吃货们要对自己的要求高一点哦,不能光顾着闷头吃,还要懂得这其中的讲究和学问,才能有更好的美食体验。但这些都只是建议,并不是规矩,所以也不必被这些讲究所束缚,毕竟吃得舒服又开心才是吃货们的正经事!

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