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      日光特色美食

      日光特色美食

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      摘要:

      荞麦面 荞麦面在日本的普及度非常高,日本有专门的荞麦面馆,在一些特别的场合(如过年、乔迁新居)日本人也有送荞麦面、吃荞麦面的习惯。日光作为荞麦面的知名产地,荞麦面从原料到制作方法都很讲究高级荞麦粉、日光天然泉水,纯手工制作而成。每年在荞麦收获季节举办的荞麦祭也会吸引大批荞麦面爱好者前来光顾。 需要注意的是,菜单上很可能会标注荞麦面的“割数”,比如十割就是全部由荞麦面粉制成,

      荞麦面

      荞麦面在日本的普及度非常高,日本有专门的荞麦面馆,在一些特别的场合(如过年、乔迁新居)日本人也有送荞麦面、吃荞麦面的习惯。日光作为荞麦面的知名产地,荞麦面从原料,到制作方法都很讲究——高级荞麦粉、日光天然泉水,纯手工制作而成。每年在荞麦收获季节举办的荞麦祭也会吸引大批荞麦面爱好者前来光顾。需要注意的是,菜单上很可能会标注荞麦面的“割数”,比如十割就是全部由荞麦面粉制成,八割就是由八成荞麦面分加上二成面粉制成,以此类推。割数越高,面条越柔,可以根据个人喜好选择相应的割数。

      小来川 山帰来

      这家荞麦面店地处深山,离日光的各景点均比较远,可谓“前不着村,后不着店”,交通不便。之所以要推荐该店,是因为确实是一家相当优秀的荞麦料理店。该店从荞麦到蔬菜等食材均为自家栽培,再运用当地天然水,打造出让人一尝难忘的荞麦面料理。推荐招牌面十割荞麦面(もりそば「山帰来」十割)和豆腐皮冷荞麦面(ゆばそば)。

      日光豆腐皮

      豆腐皮是由煮豆乳时表面产生的薄膜制作而成的,最初和豆腐一起从中国传到日本。日光的豆腐料理同荞麦面一样,是日光的特色料理。主要的吃法有生豆腐皮直接吃(刺身)、晾干后油炸作为一道料理,或者油炸后搭配荞麦面食用。

      和み茶屋

      豆腐料理专门店,店的位置很好,紧靠日光著名景点“神桥”,到火车站也是步行可达。在当地很有名气。该店厨师的技艺尤其高超,无论是豆腐皮还是其他豆腐料理都豆香味十足,口感顺滑,非常美味。推荐豆腐皮料理套餐(ゆば懐石ランチ)。

      刨冰

      日本人爱吃冰可谓是历史悠久,平安时代的文学作品《枕草子》里就记载日本贵族在夏天会吃冰消暑。当时的制冰方法大致就是在地下或山的暗处挖洞,然后将冬天的积雪藏在洞内,这些洞就叫做冰室。如今,日本全境只有五家冰室流传至今,而小小的日光就有三家(另外两家分别在长野县和埼玉县)。当然现在制冰不至于在洞里藏雪了,店家都有专门制作天然冰的制冰池,冬天让山泉水自然冰冻,制好冰之后放入冰室保存,然后当然是做刨冰用。天然冰的口感如同棉花糖般软绵,而且因其温度接近零度,在入口的刹那就会化开,如果夏天来日光,不妨吃碗冰,过一把日本贵族瘾。

      おきなや

      位于日光二荒山神社门前的老铺茶屋,这里和东照宫周边的刨冰店一样,都是使用的天然冰制作刨冰。这家天然冰原料采用的是吉新冰室天然冰,吉新冰室制冰历史悠久,拥有专门的冰窖,但是并不提供刨冰。所以想尝尝高品质的天然冰,来这里就没错了。店主阿姨都是用传统的刨冰器制作刨冰,店外大大的写着“氷”字的招牌也很好找。

      羊羹

      羊羹是日本传统的和果子点心,原材料是红豆,制作方法是利用天然寒冷将红豆凝固而成。日光的羊羹是日光寺社的供奉物,人气很高,与日本其他地区的羊羹不同,日光的羊羹甜度适中,口感细腻,因热量比较高,因此去野外徒步的时候可以带上一两块补充体力。

      綿半 大通り店

      创业于天明七年(江户时代中期)的老店,自创业期就用店门前的日光冷泉水制作羊羹,经过多次试验,掌握可以保质且拥有良好口感的制作方法。因其曾经给当时的日光宮輪王寺法親王进贡,后因口味优良而被赐予一个“山”的符号(这个符号也是如今该店的商标),从日本此各地来日光拜佛的大名都会购买这家店的羊羹作为礼物带回去,于是这家店也在日本出名了。綿半在日光有两家分店,下面介绍的是东照宫附近的分店。

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