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      凌晨五点的拉面和晚上八点的海鲜

      凌晨五点的拉面和晚上八点的海鲜

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      摘要:

      据说在兰州吃拉面,和头汤是一种传统,而且只有这样才能体会出拉面的真实味道,但实际上,对我来说,常吃牛肉拉面,这也是第一次感受,虽然小时候起来很早去上学,也会去吃,但从未一帮人为了吃头汤去的氛围。 兰州牛肉面,被称为“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),得到美誉“中华第一面”。 兰州牛肉面的最大秘密在于汤,据说创始人马保子作出第一碗牛肉面至今,这汤的配方代代相传,所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成,每个前一天晚上都在店里的一口大锅,里面煮着牛肉,真正的牛肉汤来自这里,而且水质也很关键哦。 来到云峰牛肉面的时候,也许太早,人还不算多,但也已经有了,店里工作人员已经开始捞骨头,切肉分工明确,除了汤之外,面也是重要元素之一,一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。只有新鲜的高筋质面粉,蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证。 蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂,由于生产工艺的局限性已经基本淘汰,已用专用的拉面剂代替。拉面剂是利用科技技术精工制成,有害物质相对减少。 一碗面上来,香喷喷,虽然早已经不是第一次吃,但也心神荡漾,但是很可惜,油辣子原本是最佳的配料,但是我已经吃不了了,不过清汤更过味,吃碗面再喝碗汤,神清气爽。 话题回到海鲜,在三亚吃海鲜,必须是晚上吃,这有点谬论,但实际上,大部分情况下是这样的,因为白天都去玩了,所以很多人吃海鲜很少会选大早上来吃的。 早期人类的文化当中,海鲜是一个重要的食物来源,人类利用篓和篮这类的工具在河流和湖中捕鱼,古埃及文明中,可见到以鱼叉标记的计数方式。 而来自三亚的海鲜又属于南海海鲜之最,味美,品鲜,种类繁多,吃饭种类众多赢来三亚的游人必选菜之一。 三亚第一市场的美大香味海鲜加工店,突出了两种特色,第一原汁原味,第二川味十足。地址位于:三亚第一市场椰风巷63号。 老板自身是一个具有美食家功底的本地人,对于海鲜加工也具有非常敏感的技艺,在品味的时候,大家自行询问,可以选择一个非常适合自己口味的方式,相信来此一定不虚此行。 一南一北,虽然各自的美食特色不同,但也充分融入了地方特色,而且在不断的发展和传承中,各显神通,说起来,三亚的海鲜历史应该要比兰州牛肉拉面要早,但却在各自的发展中,有着不一样的格局,食物如此,人亦如此。

      本文由飞猪签约达人 刚行路上 提供,未经授权,不得转载!

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