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      杭州龙井八景之一的方圆庵,原来不是吃素的

      杭州龙井八景之一的方圆庵,原来不是吃素的

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      摘要:

      去方圆庵前夜的杭州是甚美的,那夜参与杭州城中香格里拉楼顶露台上举行的“相约克拉”鸡尾酒会,居然幸运的抽中了一对知心的镶钻耳坠,然后又和朋友一起在城中啤酒吧喝酒看世界杯,待到回房间的时候才发现窗外下起了大雨,我住的1234客房是湖景房,硕大的雨滴斜飘在落地窗玻璃上,依晰看见远方的西湖灯火,感觉与这个

      去方圆庵前夜的杭州是甚美的,那夜参与杭州城中香格里拉楼顶露台上举行的“相约克拉”鸡尾酒会,居然幸运的抽中了一对知心的镶钻耳坠,然后又和朋友一起在城中啤酒吧喝酒看世界杯,待到回房间的时候才发现窗外下起了大雨,我住的1234客房是湖景房,硕大的雨滴斜飘在落地窗玻璃上,依晰看见远方的西湖灯火,感觉与这个城市的距离前所未有的贴近,这才是我的杭州!

      晨起,雨并未止,这才发现湖景房最大的妙处就是赏西湖烟雨,比晴时更有意境……真是难得会有这样的心致,又想着去雨中走走,应着行程来到了方圆庵用午餐。

      我们的车一路驶往龙井景区,雨中的山路倒是格外安静,大约到了龙井路上”龙井寺“公交站附近下的车,车就停在附近的停车,我们一行也就沿着林间的小路走进了方圆庵,没有功课,之前也不知道这方圆庵的故事。只见林间偶现围墙内一幢圆顶的二层瓦房。沿着围墙走到正门,已是方圆庵的所在,门上有匾”小阁浅酌“,院落的面积不小,掩映在自然生长的树林中,不见雕琢,返璞归真。

      正厅是一席茶座,主人果真是爱茶。

      左厢”九道阁“,书画、笔砚、棋盘、茶盏,几根原木树桩撑起的石桌台,竹沙发的软垫厚实的可以让人整个人陷进去……

      右厢亦是给客人到达时小侯茶憩的。

      主餐桌外还有一桌附席,八仙木的摆置。

      我原是不了解方圆庵的,也不喜细究打听,只是别人正好讲了,我就随意记了。据说这方圆庵平日每餐只接待主桌这一席客人,10人起订,不过我看这桌12人席也很适合,可以是中餐+下午茶,或是下午茶+晚餐,人均并不高(我还是不写了吧,需要了解的可以私信问我),如果是相对于核心景区这么大一处院落实现的经济值来衡量的话,那消费者实现的性价比可以说是逆天。

      总觉得主桌中间这个石芯莲座用来装底的果盘特别的有气场。水果都是应季的,这不当下杨梅刚上市,乒乓球般大的杨梅真心甜。

      我们到的时候,桌上的冷味六样是已经摆好了的:酸爽白菜、卤鸡爪、白切肉、熟醉虾、泡椒笋、清煮秋葵。看似简单,吃到嘴里才赞叹给到味蕾享受的精致,就连酸爽白菜的口感都是一绝,何止是酸,连甜味都是这么让人难舍;泡椒笋绝对是下饭利器,据说是老板自营的虞府——响马老黄的私厨中常年卖的最爆的;熟醉虾的制法也很独特。虾肉饱壮紧实,酒香甚浓,且格外的入味。

      入座,头道菜笋干火腿老鸭煲就上来了,以至于我冷菜都没有品全,这道汤醇鲜无敌啊!跟平时吃到过的各店老鸭煲还真是有所不同的,绝对的原汁出原味。鸭肉炖的酥烂,想必看图就有了诱惑。

      富贵肚头,最大的特点也就是炖的酥烂入味。

      金屋藏娇,火腿片蒸河鳗,老杭帮菜里的经典,如今能吃到的机会少了,河鳗的口感丰腴,用虞府生态黑猪匠人火腿片蒸,鳗肉中渍了恰好的咸鲜香。

      百年香肠,用到的是虞府精选黑猪肉成手工制成的,据说是店主百年家传配方,所以称为百年香肠,底层一是溜儿薄薄的肉饼子,令人回味无穷,念起儿童祖母尚在时家里餐桌上的味道。

      双龙戏珠,两条鳜鱼配上两粒大鱼圆,各摞上了几丝火腿,色香味也就俱全了。

      鲍鱼烧肉,硬菜,火侯酱汁收的正好。

      花雕膏蟹,这时节的如此壮实的膏蟹真是稀见了。而且料理的很贴心,所有的蟹钳全部多有碎痕,其实这么好的菜肴,真心一点点都舍不得浪费。

      灰菇花胗。挺营养的一道创意菜,将经典杭帮菜里的炒时件创新出了新高度,灰菇与胗片的搭配,给到舌尖细腻丰富的层次之鉴。

      文火牛肉,酥、烂、入味!

      滴油豆腐,老豆腐是在油里微煎过的,外皮还带些许焦黄,用了天目山竹笋干的尖儿和火腿丝儿提鲜入味,看似简单,却是诚意满满。

      酸笋肉片,菜真的有点多,这么好的菜其实特别适合家中单做小酌,有味道有情怀。

      酱爆百合。手工剥出来的土生百合,带着本质的色泽。

      桂花山药,这道杭式甜点真的是很得令啊,甜美而不腻。

      最后的老鸭汤面用的正是最早上桌的老鸭煲,喜欢这一点都不浪费的作风。面是杭州面,筋斗微有韧劲儿。

      惬意饱足之余,在庵中继续享用下午茶,这一个杭州的雨天也就格外圆满了。(图/文:@添喜lucklily)

      附:方圆庵史

      原来是北宋高僧辩才建于老龙井的建筑,清代李卫在重建龙井寺时移址再建。该建筑圆盖方趾,蕴涵天圆地方之说,原是佛教对世界的一种认识。为清乾隆御题龙井八景之一。

      北宋元丰六年(1083) 四月九日, 释守一前往龙井方圆庵拜会辩才,两位法师围绕着方圆庵及庵名由来等话题, 古往今来, 海阔天空, 谈得十分投缘。为此,守一特撰《杭州龙井山方圆庵记》以为此行之纪念。方圆庵因其外形为方趾圆盖而得名, 其寓意与中国传统的所谓“天圆地方”的宇宙观念以及“智欲圆而行欲方” (《淮南子·主术训》) 的经典处世哲学相契合,故引得无数文人趋之若鹜。

      方圆庵乃是辩才平日礼佛之居, 也是其会客之所。杨杰《方圆庵》诗云: “地方不中矩, 天圆不中规。方圆庵里叟, 高趣有谁知?”此庵在龙井一带颇为著名, 这里山水清嘉靓深, 后被称为“龙井八景”之一。

      守一在杭州期间, 与当时著名文人墨客尤其是米芾等人过从甚密。据《武林梵志》卷8记载: “元丰初,慧才律师授菩萨戒于南屏之雷峰, 方羯磨, 观音像腾宝焰, 映夺日灯。法真(即守一) 撰《证戒光记》, 命公(即米芾) 手书, 勒石寺中。公于幽居洞之左岩, 复摩崖书“琴台”二字。惜碑与字今俱不存。惟《龙井方圆庵碑记》尚在。”

      本文由飞猪签约达人 添喜lucklily 提供,未经授权,不得转载!

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