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      摘星香港最平价米其林三星L'AtelierdeJoëlRob

      摘星香港最平价米其林三星L'AtelierdeJoëlRob

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      摘要:

      选择JR,源于无意中逛论坛,然后发现了这家极具性价比的米其林三星,而后得知他的创始人法国名厨L'AtelierdeJoëlRobuchon在上个月离世,享年73岁。即是缅怀,也想感受下这位传奇创造的美

      • 出发时间2018-09-11
      • 人均费用¥766
      • 旅行天数1天
      • 文中人物情侣

      初识L'Atelierde JR

      选择JR,源于无意中逛论坛,然后发现了这家极具性价比的米其林三星,而后得知他的创始人法国名厨L'AtelierdeJoëlRobuchon在上个月离世,享年73岁。即是缅怀,也想感受下这位传奇创造的美食帝国。先来八一八这位食届传奇大厨,Joel Robuchon,1990 年被米其林的竞争对手戈米兰美食指南(Gault-Millau)评为“世纪厨师”,是目前全世界旗下餐厅米其林星级加总最多的法国名厨(30个星),亦是最年轻(38岁)取得米其林三星的名厨。网搜资料:15 岁时便从餐馆学徒做起,28 岁成名获得“法国工艺大奖”,36 岁在巴黎开设自己的餐馆,仅仅 3 年之后就获得了米其林三星。当时他以马铃薯酱、鹅肝酱汤、鱼子酱和白菜果冻等而知名。他的美食主张,是以看似简单的美味,尊重食材,从而最大限度的散发自身独特的味道。他一生一共在 3个大洲、12个国家开了 26 家餐馆,每家都别具特色。

      开始准备:提前半个月邮件预约了香港置地广场4楼JR 9月11的午市位置,只预约到了吧台,也是他家的特色之一。只有很少几个餐桌,估计要提前更早预约,据说比吧台略贵一些。黑红相间主调,有一种浪漫的情怀,适合约会和小聚的调调。

      高能贴士:餐厅🍴必须正装入内,不可短裤,拖鞋及太过暴露着装,切记!!!

      交通指南:地铁中环站下车,置地广场4楼,3楼电梯口有他家的面包咖啡小店,可以小憩。

      吧台午餐,一排高脚凳约10几个座位,围着面向开放式厨房,,12点整开始按预约入座,最大的特点是基本上每个小细节都在凸显大厨JR,都可以看到他的标准,同时可以直接看到大厨们的劳动过程,贴近食客和食材,让人不自觉有一种莫名亲切感。

      午市共3种套餐,HKD:498/598/798,每档多一个菜,法餐的特点,上完一道精致摆盘的菜,吃完再换下一道,基本上一顿饭可以吃2小时左右。JR每换一道菜,还同时换了餐具,让人可以轻松的感受下一道的口感,解放味蕾。午餐的性价比极高,作为一个米其林三星的餐厅,水准,环境和口味,都非常可人,值得一试。周围的上班族,还可以缓解下工作压力,在精致的环境中,放松自我。作为摘星游客,也是浪漫又不失美味的佳选。

      餐厅需➕10%服务费,还有依云一瓶98HKD(踩坑慎点)

      一次味蕾和视觉的盛宴

      选择了HKD:598和798 套餐(菜式经常会有不同,以当日为准,基本上每上一道菜,服务生都会讲解)

      首先:饱受好评的霸气面包篮上线,一股股面包的清香飘来,当然我只吃了一个,我要留着我的胃后续,😄某人倒是基本都尝了下

      搭配面包篮的黄油,上面👆标着JR的大写,就着餐包,味道不错。

      赠送的冷盘开胃菜:碗里是鸡蛋羹覆盖着鸭肝酱,上面放了一个爆米花加些许丝状金箔,盘子里放了3块黑石和稻米作为装饰,鸭肝口感细腻入微,伴着蛋羹的清香,丝毫不腻。

      前菜1:上层装饰鱼子酱,芒果,下层是无味道的软薄饼(需附加50HKD)

      酸酸的鱼子酱吃起来口感很清新。

      前菜2:香葱及鸡蛋沙律配阿拉斯加蟹肉及牛油果🥑酱

      上方🔝搭配圣女果,红黄绿三色感,很精致。

      因为挑食,只喜欢吃蟹肉和鸡蛋沙律,有些顾客评论蟹肉偏咸,个人感觉还好。

      当日汤2种,就各点了一份,味道都很棒。

      这份是奶油汤底,就着里面半熟的鸡蛋,包在薄薄的类似饺子皮中,用香菜点缀,加了几粒脆脆的面包粒,有些香菜香,少食也不觉得腻味。

      特制鳕鱼清汤配小龙虾,小龙虾很嫩,超5🌟好评,还有个用龙虾籽做的蛋,上菜后,现场倒入清汤,清汤中立马浮起几粒蘑菇🍄,又养颜又开胃。

      三道主菜系列之味增烤鳕鱼,肉质很嫩,香甜可口,搭配蔬菜及泡沫状装饰,大口食之,开心的满足感。

      龙虾意面,可在很多攻略看到推荐,需另加90HKD,用料十足,几大块龙虾肉围着意面,几粒青豆点缀,视觉感爆炸,看着就很美味,虾肉饱满鲜美,齿间留香。汤汁据说是龙虾精华,诚意满满。不过意面稍微有点点硬,看个人喜好,但不影响整体。

      餐厅特色,秘制土豆泥,奶油状,尝起来细腻入微,却完全不腻,温热的口感,让人意犹未尽,要不是只有一个胃,真想多来一些,据说这个是无限量?具体没问,每道主菜都会赠送一份。

      这道主菜也是备受好评系列:香煎澳洲和牛肋排伴时令蔬菜,要了5分熟,还好,没看见滴血,中间稍偏红,肉质有嚼劲,个人觉得可以尝试3成或者4成熟,简单的摆盘,很小清新值得推荐。

      接下来甜点档:本场最佳之新鲜士多啤梨伴白朱古力慕斯及士多啤梨雪葩,几粒青菜点缀,慕斯超级赞,除了草莓有点酸,😄红色松软的蛋糕类似棉花糖,不过最爱慕斯。

      朱古力三重奏伴配焦糖果仁,额……就是上来的时候冰淇淋就有点点化,稍微有点尴尬😅,几粒核桃仁,➕巧克力粉末,造型很讨喜。

      最后这个,是赠送的甜点,马卡龙稍微有点糯,不甜腻,😍,第三个红色的山楂成分,装点了很多糖,但是还是好酸啊,不喜酸的,慎入!

      另附其他L'AtelierdeJoëlRobuchon地址,欢迎👏摘星。写完了还是意犹未尽,还想再去啊~~~~

      本文由飞猪签约达人 江小鹰Q 提供,未经授权,不得转载!

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