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      食在成都,解锁8种地道美味

      食在成都,解锁8种地道美味

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      摘要:

      成都,一个去过一次就不想走的城市,不仅能够用它自带的时尚光环吸引你,更能用美食这一道杀手锏将你的胃紧紧锁住,解锁了成都美食,相当于解锁了大半个成都,所以第一次来成都,到底应该用什么样的姿势解锁美食呢?

      火锅

      成都是火锅之都,作为来到成都的第一件事,必定是先吃一顿火锅。火锅起源于重庆,传入成都后不断发展,与热情似火的重庆火锅相比,成都火锅味道更加柔和细腻一些,食材以内脏为主,脑花、毛肚、黄喉是标配。要提醒的是,作为外地游客第一次在成都吃火锅,尽量选择微辣口味,因为成都火锅的微辣与外地火锅的超辣不相上下。

      串串

      串串简直是火锅的翻版,从四川几乎一直蔓延到了全国各地的夜市摊,所以算得上是来成都不得不吃的一餐美食。成都串串分为热锅串串和冷锅串串,热锅串串与火锅类似都需要自己煮,不同的只是把菜和肉串在竹签上,而冷锅串串则是自己选菜,老板煮好端上来,你直接吃的一种吃法,比火锅串串和火锅都方便快捷。

      老妈蹄花

      老妈蹄花是成都的一道风味名小吃,主角便是猪蹄,本质上就是猪蹄雪豆奶汤,蹄花汤熬得很浓,但口味比较清淡,蹄花炖得非常烂,而且入口即化,之所以称之为「蹄花」,是因为它的外形与飞花相似。但是在人民公园附近有几家名字类似的老妈蹄花店,这里推荐老妈蹄花总店:青羊区新城市广场树德里1号,人均35元。

      小谭豆花

      成都的小吃数不胜数,而且总是让你流连忘返,「小谭豆花」是一家在成都几乎无人不知无人不晓的老字号,只听名字就知道他们家是专门做豆花的,算得上是成都味道的代表之一,承载着几代人对成都味道的记忆,红糖豆花,栅子豆花,牛肉豆花,酥肉豆花等等,有多种口味选择。推荐菜品:各种豆花,夫妻肺片,钟水饺,甜水面,豆花面,粉蒸牛肉,小笼蒸牛肉。

      三大炮

      「三大炮」是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式,如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”,所以总称“三大炮”,主要食材有糯米、芝麻、红糖、黄豆等等,口味香甜,不腻不粘又化渣,比较爽口。推荐店家:李长清三大炮(锦里店),人均11元,锦里小吃街上的三大炮名小吃店,菠萝饭也很受欢迎。

      兔头

      全国最爱吃兔肉的非四川人莫属,当地人对兔子的热爱可谓超乎想象,而兔头更是成都人消暑下啤酒的必点食品,有五香、麻辣口味可选。而关于兔头,老饕的吃法是:先把上下颚掰开,咬出兔舌,再吃兔腮;然后啃兔脸,吃干净外部的肉,最后吮脑花。公认的最好吃的部位是兔腮和脑花,兔腮肉多,脑花嫩滑。推荐菜品:麻辣兔头,五香兔头,麻辣兔腿。

      肥肠粉

      肥肠粉作为成都名小吃之一,起源于成都市双流区白家镇,当你在成都的街头走一走,看到满大街都有肥肠粉的身影时,足以见得这道美食在本地人心目中的份量。正宗的肥肠粉是以上等红薯粉为主要材料,以菜子油以及干红辣椒、花椒等为辅料,而锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成,所以在口感上麻辣鲜爽,在色泽上也会令你食欲大增。

      冰粉

      冰粉是属于夏天的一道美食,在以辣为主的成都,清甜爽口的冰粉无疑是火锅和川菜的最佳伴侣。粉可以用红糖汁调味,即红糖冰粉;也可以用酒酿调味,即三鲜冰粉,同时还有花生、山楂片、葡萄干、黑糯米等等,在成都街头,你可以买一份冰粉边走边吃,也可以在吃火锅的时候来一份又甜又爽的冰粉清清口,廉价又方便,所以在成都小吃界,冰粉有着自己特殊的地位。

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      食在成都,解锁8种地道美味

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