没有这五大美食,香港就不香了

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摘要:

时尚前卫的香港,凝聚着每一种极致的体验,带给人们颠覆式的品位和引人入胜的吸引力。而琳琅满目的美食,是这种极致的最外化表现,独具港味的美食文化,让“美食之都”香港享誉全球。

烧味铺:迷人的烧鹅

在香港,到处都可以找到烧味。各式烧味一整排挂在橱窗玻璃后,色泽鲜美,滴着油水肉汁和蜜糖浆。每家老字号都有独门秘方,尤以烧鹅地位最高,亦最迷人矜贵。比如以“XX烧鹅”命名的甘牌烧鹅、一乐烧鹅、深井陈记烧鹅,以及把烧鹅当招牌的镛记、金记、深井裕记……炭火烧烤最能凸显烧鹅的特质,深井裕记选用黑棕鹅种,用祖传秘方炭火烧烤,将鹅本身的厚皮脂肪化为脂涧皮层,鹅皮松化香脆,肉汁肥而不腻。

蛋挞:层出不穷多花样

蛋挞是香港人的comfort food。港式蛋挞融合了英式custard tart与粤式传统甜品,可算是中西合璧的产物。传统港式蛋挞和葡挞有所不同,前者是混酥皮,蛋芯像炖蛋;后者是清酥皮,蛋芯像奶冻,而且挞面有焦糖感。九龙城的豪华饼店,是传统港式蛋挞的“祖师爷”,蛋汁香滑,酥皮松软,一日卖上千个。旺角金华冰室的蛋挞144层酥皮,松化得一咬就落。泰昌饼家,则是牛油挞皮的霸主,挞皮的绵密口感无可比拟。

打边炉:鲜味在心头

若想领会地道的港式火锅,最好舍弃商业区精巧的装修,另辟蹊径寻找一些门面毫不起眼的邻居老店。红磡曲街的老坑火锅,位于殡仪馆后巷。推开门走入店内,人声鼎沸,老板迎来送往,炽热得像穿越到另一洞天。牛肉是现片的,潮式刀法,入锅20秒即熟;脆腩满口鱼油脂香,又脆韧得像在嚼最嫩的软骨;椰青非常新鲜清甜,其他菜亦都可圈可点。店里的番茄蟹锅,是老板专为爱吃蟹的爱子而研制,满足味觉,回味于心。

Cafe:转角就是网红店

商场里、工厦里、写字楼里、民居楼下…….香港的咖啡店无处不在,午休时分,亦可见到上班族到楼下咖啡店点杯单品咖啡闲聊吹水。从世界各地而来的咖啡豆,聚集在香港这个大都市。许多人爱去朝圣元朗的ACCRO COFFEE,它家的竞标豆全球独家。而深水埗的Toolss、Common Room&co.、Urban Coffee Roaster,以及上环的Cupping Room也是咖啡达人的推荐之选。

茶餐厅:易得的美味

香港的茶餐厅是具体而微的全球化象征:“混血、杂种,不中不西,亦中亦西,既有云吞面亦有鹅肝酱,也有印度飞饼、越南米线、泰国河粉。”一家小小的茶餐厅,就在菜谱之中包罗世界。无论贫富贵贱,都可在茶餐厅找到自己的落脚点。兰芳园的老字号丝袜奶茶、姜葱鸡扒捞丁是熟客挚爱。九记牛腩名震江湖,对面的胜香园番茄通粉也颇受欢迎。尽管翠华开到成行成市,它的猪仔包还是不失风味。

本文由飞猪签约达人 国旅三亚 提供,未经授权,不得转载!

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