豪轩

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      摘要:

      江南菜系,本帮+扬州味,非常注重食材。

      香酥烤毛刀,一个尾骨亮了。小毛刀油炸过,吃口香酥是真的,很好的下酒菜。

      手扒核桃,用的是新鲜核桃仁,壳已经打开,里面汁水有一点还有卤味,很新鲜的核桃,吃了补脑。

      核仁炝冰草,冰草是好货,核仁夹杂在里面,营养可谓丰富,用油醋之类的佐拌,低脂又健康,关键还爽口。

      炖汤来点清淡的,就纯素好了。松茸炖竹荪,2大片竹荪口感脆,松茸也是一大颗,汤澄清,满是野菌的鲜香,很喜欢。

      经典看家狮子头,狮子头好大个,浑圆裹满酱汁油润有光泽,看着就来食欲,用2种类型的猪肉混合,肥瘦相间,如果都是瘦肉肯定也不好吃,这个比例配得好,更好吃的是下面铺垫的蔬菜,精华啊,一点都不会浪费。一只的量可以供5人左右分食,绝对大但相当入味。

      鹅卵石焖鸭,用的是散养的鸭,肉质酥嫩,整只鸭油光闪闪的,酱色浓重,拆开也不费力,肉都酥了,用鹅卵石焖出来的受热比较均匀,所以调料的味道都渗入了,肚子里是一包大料来的,从内到外的入味,啃一只鸭腿真是绝了,谁能告诉我怎么啃鸭头?完全吃不来。

      木桶自制豆花,木桶里装的是豆花,稍微推一下还能晃动,薄厚度正好。配了酱料、虾米、香菜还有辣酱,自己来DIY口味,因为不喜吃辣就放了酱料,这个酱料里面估计有香油,都是大厨调味好的,放在豆花里一拌匀,味道都起来了,鲜嫩的豆花妹什么豆腥气,弄点香菜和虾米,好吃就2个字,我会告诉你吃了2碗嘛? 一桶可以5-6个人分。

      五味蒸黄鱼,黄鱼来自东海,个头很大,用的料也不错,豆豉味浓,鱼肉基本没什么刺,把上面的料稍微捯饬一下就入味了,伴着细腻的黄鱼肉吃,不一会就分食完毕,也是有点太好吃。

      蔬菜特别选了溧阳白芹,根茎粗,很水嫩,底部是酱汁,很简单的烹饪就是体现菜的原味,吃了不少粗纤维。

      主菜选了糍粑和豆饼,很有地方特色。

      腊味糍粑,口味有点像粢饭糕,但更香脆,上面是腊味拼,咸肉和香肠让主题是咸味的糍粑带上了鲜味。

      香酥豇豆饼,切成三角形,豇豆和米在酥脆的表皮下,是越嚼越香的那种。

      服务也不错,添茶倒水换骨盘基本不要提醒。人均也比较适中。

      本文由飞猪签约达人 peachsai 提供,未经授权,不得转载!

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