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      首都北京的几道小吃 #家乡美食#

      首都北京的几道小吃 #家乡美食#

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      摘要:

      北京是我国的首都,历史上也曾经是多个王朝的首都,特别是明清两朝在此定都长达几百年,使得这里积淀了很多传统的小吃,我通过这篇文章来简单介绍一下我吃到的一些北京小吃。

      卤煮

      卤煮可谓北京最著名的小吃之一,经常出现在某位非著名相声演员的相声中,足以见得此种小吃的重要性,卤煮是将猪肠和猪肺长期熬煮,常规的做法要搭配火烧一起吃,这样一碗卤煮火烧就解决了主食和副食的问题,可以说是非常划算的一道美食。不过卤煮属于一种比较重口味的美食,引用相声中的说法就是特别的骚气,所以很多人可能无法接受他的味道,有些人可能吃不惯火烧,卤煮里可以不用加火烧的,而不加火烧的叫菜底,可以点单的时候说一下。

      推荐店铺:小肠陈、门框胡同百年卤煮,汇兴居等

      门框胡同百年卤煮(新街口店)

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      招牌卤煮火烧本地人推荐
      53点评

      小帖士:

      不喜欢吃火烧直接点菜底,有些店铺早餐不提供卤煮

      豆汁

      豆汁是一个极具老北京特色的食品,文字记载上距今已经有300多年的历史了,而据传说辽宋之间就已经很盛行了,而乾隆年间豆汁甚至成为了宫廷饮品,豆汁的做法是将绿豆的淀粉滤出制作成其他食物之后留下的残渣进行发酵之后形成的,这种饮品的味道十分难以形容,稍有一些类似馊的味道,很多人比较难以接受,根据非著名相声演员郭先生之前说过的,豆汁是区分北京人和外地人的一种方法,说的就是这个神奇的味道

      推荐店铺:老磁器口豆汁店

      焦圈

      焦圈是一种历史十分悠久的北京特色美食,这种美食是将面和好之后,做成形似手镯的形状,然后油炸至金黄之后即可食用了,焦圈可以单独拿来吃,但是更多的时候是搭配其他食物,最常见的当然就是搭配豆汁了,所以经常看到豆汁焦圈这个叫法,正如相声里说的,喝豆汁你不配个焦圈吗

      面茶

      面茶是北京的美食,不过在北方的很多地方实际上也有面茶,这种食物和茶没什么关系,面茶是谷物磨成面之后,加少量水煮成糊状物,煮好了之后再上面撒上芝麻即可,吃面茶讲究的是抿着吃,实际上就是把碗抱起来之后嘴贴这边喝,面茶经常是用来所谓的溜溜缝的。

      炒肝

      炒肝是一道北京传统美食,实际第一次吃到炒肝的时候我也是一脸懵的,这东西仿佛和炒一点都不搭边,而实际上这道菜也是煮出来的,炒肝里不止有肝还有肥肠之类的,煮出来的炒肝是非常粘稠状的,有点类似于冻或者说罐头的那种样子,这道菜推荐是和包子一起吃,炒肝的汤汁也可以起到溜溜缝的作用。

      推荐店铺:庆丰包子铺、汇兴居

      庆丰包子铺(平谷二店)

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      0.00点评

      小帖士:

      建议搭配包子

      炸咯吱

      炸咯吱是一道北京小吃,实际上北方油炸的食品非常多,而这种也是众多油炸食品之一,这种食物吃在嘴里咯吱咯吱作响所以有了炸咯吱的名号,实际上在众多小吃中显得比较低调,如果有多余的味蕾建议品尝一下,味道是挺不错的。

      炸灌肠

      这又是一道老北京特色小吃,第一次点见到这个菜的人估计和我是一样的,这和肠有什么关系?实际上也不能说完全没有关系,因为这种面食是在猪大肠练出来的油里面进行油炸的一种食品,而这道菜吃起来也没有什么特别的味道,所以要搭配蒜汁吃一下比较好。

      豌豆黄

      豌豆黄是一个我非常推荐的老北京美食,第一次吃到的时候非常惊艳,实际上这个可以理解为一个小糕点,是将豌豆加工而成的,有点类似云南的豌豆粉,但是豌豆黄的磨砂感和浓浓的口感可以说非常不错,而且成品的豌豆黄无论从颜色还是形态上都非常好看。

      炸酱面

      老北京炸酱面这个词经常出现在各种影视剧中,足以见得这个食品和北京之间的重要关联,好的炸酱面对炸酱和配菜都非常讲究,炸酱需要是精选的酱配上肉丁,而每家的配菜则各有各的特点,并不是完全固定的配菜,所谓的七碟八碗每家也都是不同的,炸酱面讲的是自己来拌面,搅拌的时候还是需要麒麟臂才能均匀的,所以哪怕是同一碗炸酱面不同人搬出来的味道都是不相同的。

      门框胡同褡裢火烧·瑞宾楼(丰台店)

      门框胡同褡裢火烧·瑞宾楼(丰台店)

      4.01点评

      小帖士:

      每家店的配料都不一样,建议多品尝几家

      我只在北京品尝过几种美食,而且很多都是以小吃为主,建议各位可以多去几家品尝一下,一次多尝几种小吃,而炸酱面建议多试几家的尝尝。

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