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      #家乡美食#吃了这碗面,感受西安的热辣!

      #家乡美食#吃了这碗面,感受西安的热辣!

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      摘要:

      西安作为陕西的省会城市,融汇聚合了这片秦川大地上的众多美味食物。来到这里,你可能才会意识到世界上居然有如此之多的吃面方式,而种种面食最终都融汇成了令人难忘的“陕西味道”。

      来到西安,你一定会听到关于“陕西八大怪”民间谚语,而其中有“两怪”,都与食物有关!

      陕西八大怪:板凳不坐蹲起来,房子半边盖姑娘不对外,帕帕头上戴面条像裤带,锅盔像锅盖油泼辣子一道菜,秦腔不唱吼起来

      Biangbiang面

      Biangbiang面可能是陕西最“声明在外”的面食了,复杂的书写方式赋予了这一面食独特的趣味性和话题性,总是能激发饕餮客们的纷纷议论。Biangbiang面是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面,更是“陕西八大怪”中的一员。

      这种面条由手工拉长制作而成,长宽且厚,通常不加配菜,只辅以葱花、蒜末淋浇辣子油制作,因此有时也被错认作油泼面。但事实上,这种面的重头不在浇头而在面。

      油泼面

      油泼面有时也被称作“油泼辣子面”,顾名思义,用滚烫的油泼在洒了辣子的面条上,便能瞬间收获一碗香喷喷的油泼面了!

      和biangbiang面相似,油泼面虽然偶尔也会加入类似腊汁肉或者西红柿鸡蛋的浇头,但是正儿八经的陕西人吃面时,却通常不会添加这些东西,以免其他食物的味道冲散了辣子油的醇香。

      小帖士:

      油泼面的精髓在“香”不在“辣”

      臊子面

      臊子面大概是陕西面食中在全国范围内流通最广的面种。细柳长条有韧劲儿的面条,搭配上黄色的鸡蛋末、红色的萝卜丁、绿色的芹菜丁、白色的豆腐块、黑色的木耳片,真真是色香味俱全而口感绝佳!

      臊子面中最正宗的当属岐山臊子面,搭配当地出产的岐山醋,简直是人间绝配。

      浆水面

      酸汤口感的浆水面是夏天时候再受欢迎不过的面种!浆水面种选用的菜多为芹菜、芥菜,酸爽的滋味直教人口水直流。相传浆水面的名字是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,其味酸、辣、清香,别具一格。

      浆水面属于陕西面食中相对口味清淡的款式,淡咸辣之味而显酸沁,是来陕西旅行不可错过的经典美食。

      柳巷面

      和其他陕西有名的面食不同,柳巷面并不是一种统称的面种,而是指非常具体的西安柳巷的面条。柳巷面原先是从一条叫做“柳巷”的小巷起家的,后来因为城市改造不得不一次又一次地搬迁,现在更退到案板街一条特隐蔽的小巷内。

      柳巷面馆

      柳巷面馆

      面食
      54点评

      小帖士:

      常年排队,来之前需提前安排好时间

      柳巷面大而劲道,搭配烧透的牛肉并一众配菜,又丰富又实在,深的实心的西北人喜爱。另外,本地人说起柳巷面通常以带有儿化音的口语称之为柳巷(hang四声)面,而非柳巷(xiang四声)。

      本文由飞猪签约达人 萌姜女 提供,未经授权,不得转载!

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