#家乡美食#沂蒙老区这些当地美食不能错过

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摘要:

临沂,这座山水之城,有着琅琊古郡的美誉,在美食方面,它有着海纳百川的气魄,烧烤、火锅、海鲜大咖,这些风靡全国的美食在这里扎根,并且极其火爆。但对于临沂人来说,有着属于自己的饮食文化。

临沂,从一顿早餐开始

糁,临沂人耳熟能详的早餐。在临沂,糁读sá,是鲁南地区的方言,如果你读其它的,可能卖糁的老板,都不知道你在说啥。糁的背景也很硬,代表临沂传统饮食文化小吃入选了非遗目录。临沂的糁,是以牛肉汤为底料,配合酱油、胡椒粉、五香粉等十几种佐料,所以很多人第一次喝的时候,会有种辣嗓子的感觉。在临沂市区及各个县区,都有几家有名的老糁馆,在临沂市区,当属朝阳糁馆和于家糁馆最出名。不仅仅是老店的招牌,更重要的是味道。如果你有兴趣的话,可以去体验一把头锅糁,顾名思义,就是当天的第一锅糁汤,也是于家糁馆的特色,我第一次喝到头锅糁,是在冬日的凌晨三点,头锅糁的感觉就是,略酸,味道很香。

临沂于家糁馆(银雀山路)

临沂于家糁馆(银雀山路)

鲁菜
3.74点评

小帖士:

头锅糁要凌晨三四点去排队。

早餐除了糁配油条,临沂所管辖的县城美食也强烈推荐下。蒙阴,属于临沂的县城,城区不大但对美食极其讲究,鲜肉火烧,就是其中的典范。我吃过河间的驴肉火烧,也吃过潍坊的脆皮肉火烧,更吃过北京的卤煮火烧,诚然,这些都属于一等一的餐饮美食,但在我心中,蒙阴鲜肉火烧更符合个人口味。依稀记得几年前,突然馋虫上脑,为了一顿早餐驱车一个小时,来到蒙阴鲜肉火烧店,一口气吃掉四个肉火烧,再加上葱花、辣椒、醋调制的配料,别提多带劲了。

来临沂,必带你去吃鸡

临沂人喜欢吃鸡,众所周知。炒鸡、炖鸡、烧鸡、烤鸡、炸鸡,鸡的做法很多,在临沂最出名的吃法当属炒鸡和炖鸡了。当然,鸡肉香不香,选种很重要,选用当地土生土长的草鸡,配合各种比例调整的香料,一盘香喷喷的炒鸡就出锅了。来了客人,一盆炖鸡是不可缺少的,临沂人至今沿用木柴铁锅炖鸡的方法,让炖鸡的味道格外出众。在临沂市,蒙山山前山后的鸡因散养而肉质鲜美,也诞生平邑胡家庄回锅鸡、蒙山全鸡、蒙阴光棍鸡这些响当当的地方名吃。

吃鸡的最后,po上一张来自蒙阴的光棍鸡,也是蒙阴最出名的付老大光棍鸡。据说,光棍鸡最早的制作人员均是男性,而鸡又选择公鸡,故称光棍鸡。虽然名字的由来无从考究,但其独特风味,被沂蒙山区人们赞不绝口。

躲在深山里的民间美食

临沂的美食,很多源于深山。曾经的沂蒙山区,也是在深山之中淘得半分温饱。而如今,人民生活富裕后,山珍海味中的山珍,那是餐中极品。这里就推荐下沂蒙山里的蒙山全羊汤。选择沂蒙山里的黑山羊是有他的道理的,蒙山黑山羊常年在山地中放养,膘肥肉嫩、膻味极小,加之果木铁锅文火熬制,蒙山养生水做老汤,地道的沂蒙美食便应运而生。

喝完全羊汤,蒙山全蝎也不得介绍介绍。蒙山全蝎是贵重的动物药材之一,又是临沂人餐桌上的美味佳肴。临沂市蒙山上气候适宜蝎子生长,所以蒙山全蝎个大体肥、酥香可口。

不是所有临沂人都吃煎饼

沂蒙煎饼,可以说是临沂人最负盛名的土特产。在很多外地人眼中,他们认为临沂人都吃和纸一样的饼。其实不然,毕竟煎饼这种难咀嚼的食物,也考验着很多人的面部神经。但煎饼是万能的,只要是吃的,就没有煎饼卷不进去的,真正的包罗万象。

在临沂的各个角落,你都能碰到关于吃的文化。你可以选择山间餐馆,走出灯红酒绿和钢筋水泥的束缚,品味自然里的清香;你可以选择街角小店,三五好友,一壶老酒,几道小菜,来一场酣畅酌饮。提起饮酒,临沂人喜欢喝银麦啤酒,即便被青岛啤酒收购,但依旧喜欢那麦饭石山泉水的清香。再配上被沂水的炸串等等各个县区的街头小吃,别提多滋润了。

本文由飞猪签约达人 想死星星 提供,未经授权,不得转载!

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