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      这一次别光动嘴,用上五感开始一场奇妙的山海福建探味之旅

      这一次别光动嘴,用上五感开始一场奇妙的山海福建探味之旅

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      摘要:

      最近的厦门,天气在生动演绎着Freestyle 有阵子没更新了,谢谢你们的不离不弃 此刻的我左手吊着板,用右手码字跟你们分享 锁骨取出钢板的手术还算成功,术后重生必须吃顿好的 没想到出院后的第一顿盛宴 也是我长这么大,第一次被要求闭眼闻香再品尝的一顿饭 这是怎样的一顿饭?当马爹利遇上创意闽菜,洋酒

      最近的厦门,天气在生动演绎着Freestyle

      有阵子没更新了,谢谢你们的不离不弃

      此刻的我左手吊着板,用右手码字跟你们分享

      锁骨取出钢板的手术还算成功,术后重生必须吃顿好的

      没想到出院后的第一顿盛宴

      也是我长这么大,第一次被要求闭眼闻香再品尝的一顿饭

      这是怎样的一顿饭?当马爹利遇上创意闽菜,洋酒配中餐;当主厨走出幕后,现场讲述美味背后的灵感与故事;当闭上眼,听着大自然的声音,闻着带着情境的香氛,再用舌尖轻点马爹利蓝带,带着紫罗兰的香甜享受美食,我觉得不写出来,我会一直以为那是一场梦境。

      入味灵感: 走过山川湖海,最念“家” 中滋味

      佛跳墙,闽菜之首,魅力可见一斑。因用料讲究,制法独特,滋味香浓而驰名中外。作为识厨解味的头盘,可见厦门创意菜引领者吴嵘的自信。不是所有的旅行者都是大厨,走过山川湖海的吴大厨,在传统名菜中加入了国内外采风的灵感,于是他的“满坛香”有点不一样。

      “酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”佛跳墙之所以如此美味,因原料丰富,有十几种之多,鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、鹌鹑蛋等,但为了环保,吴大厨弃传统食材鱼翅,大胆使用云南羊肚菌来保持鲜度让汤汁更轻盈健康。

      民以食为天,味觉是不可复制的艺术品,灵感是点亮味蕾之光,味道则是情感的深沉寄托。这道相传源于清道光年间拥有200多年历史的闽菜经典需要传承,更需要创新。

      Comment :

      对于大病初愈的我,无疑这是一道熨帖到心的美味。温润醇厚且暖心不腻,如家关爱。

      入味之秘: 传统与现代碰撞,陆地与海洋融合

      这道菜叫山海聚香。盛上的时候,我被牛肉的色泽吸引,不用吃就知道这火候把握得很是精妙。比较意外是见到脆米饼,但看到沙茶酱的时候,忍不住嘴角上扬。

      这沙茶味回唤醒厦门当地人的记忆,那是老少皆爱的那家市井巷弄里的沙茶肉串的味道。高品质的牛肉,南极鳌虾的鲜甜,当遇上陆地和海洋食材融合最棒的介质——沙茶,高级中带着亲民。先吃牛肉再吃虾,健康营养的带刺胡萝卜心,再是脆米饼。多层次的口感,丰富是人生。这时候再小抿一口马爹利蓝带,渐入“葡萄美酒夜光杯”的意境里。

      用菜单上的原话,这是“间奏”: 冰霜薄荷西红柿。最爱微微融化的这刻,sorbet冰霜如中国水墨山水画般氤氲开来,薄荷的清脆与西红柿的嫩红,夏天最美的色彩也随之融化在嘴里。

      Comment :

      有时候,美食是一份无言却有力的浪漫情书,更是历经沧海后的相知相守。

      入味创想:文似看山不喜平,味如海浪一波三折

      上这道菜的时,每人手边多了一个眼罩。这道菜在吃之前,被要求蒙眼。于是最先打开的是听觉,听着主持人描述马爹利的前世今生,从150年树龄的法国细纹橡木桶,到葡萄产区盛开的紫罗兰,空气中开始弥漫着变幻的香氛。沁人心脾的紫罗兰花香到海洋微咸自由的空气,仿佛跟随着装盛马爹利的橡木桶一起漂洋过海,从杏仁的男性香味到干果味,从舌尖到舌头两侧再到舌根,从甜的入口细滑,到后调悠长的回甘。再到睁眼,看着清淡滚热的鸡汤被缓缓注入盘中漳港海蚌,这道与佛跳墙齐名的国宴菜“千金菜汆海蚌”带给我们中餐一波三折的惊喜,浓郁重口之后的清新。

      Comment :

      美食人生:过尽千帆皆不是,平平淡淡才是真。

      入味始源:有一种记忆叫味觉,根源之味铭记一生

      粽叶如竹筒状包裹这雨后毛尖的笋芽,配上鲜甜饱满的蟹肉,创新后的红蟳米糕带给人端午民俗的既视感,儿时无忧无虑过节的氛围油然而生。更是厨师不忘初心,最原始乡愁的写照。正如超过300年历史的马爹利是最驰名的白兰地酒一样,始创于1715年,通过几个世纪的不断钻研与探索,源于对创新的执着,马爹利形成了其独一无二的酿酒专长,造就了其芳香飘逸、回味深远的卓越口味。

      Comment:

      不忘初心,方得始终。美食美酒人生皆适用。

      【这颗彩蛋是绿色的】

      虽然GIF被压缩成渣,还是强烈要求点下面视频感受下,收到这颗名叫“夏.蛋”的绿色彩蛋时我的惊喜。大厨吴嵘说灵感来自湖北偶遇的绿皮鸡蛋。眼前这颗实际是为马爹利识厨解味量身定制的甜品。抹茶巧克力是蛋壳,敲开是芒果汁做的蛋黄。而小颗绿色的蛋居然是马爹利酒心巧克力。当细纹橡木桶中陈酿的生命之水变成品质出众的干邑白兰地,美妙人生已然从唇齿间弥漫。

      生活不缺少小确幸,当马爹利遇上闽式创意菜,洋酒与中餐也很搭。如果现在天气不太好,心情不太舒畅,咱们就小酌到微醺,明天又是新的一天。

      太阳照样升起,我依然在路上

      不旅不婷,吃个不婷

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      这一次别光动嘴,用上五感开始一场奇妙的山海福建探味之旅

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