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      小粽子,大师做 | 太好吃了,难怪这款粽子能传承百年!

      小粽子,大师做 | 太好吃了,难怪这款粽子能传承百年!

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      摘要:

      端午习俗 五月初五,端午节 赛龙舟, 食粽子, 佩香囊, 涂雄黄药酒。 ▼ 但在吃货的眼里 不管是什么节日假日的 不都是用来吃的才对么 端午=粽子 粽子是一种仪式感特别强的食物。 本身是何时何处都好吃的食物 但是只有到了农历五月初五的时候吃 才最是应景! 2018年猪丫手造端午粽子 特邀长发祥果子

      端午习俗

      五月初五,端午节

      赛龙舟,

      食粽子,

      佩香囊,

      涂雄黄药酒。

      但在吃货的眼里

      不管是什么节日假日的

      不都是用来吃的才对么

      端午=粽子

      粽子是一种仪式感特别强的食物。

      本身是何时何处都好吃的食物

      但是只有到了农历五月初五的时候吃

      才最是应景!

      2018年猪丫手造端午粽子

      特邀长发祥果子铺第四代传人

      倾力打造!

      始于民国15年(1926年)的长发祥果子铺 第四代传人——刘继恩老先生 亲手调制的这款无添加的粽子,匠心独运的口味,一定会让你惊艳。

      各种用料都十分讲究,香糯的黑龙江五常米、高邮的咸蛋黄,兰溪的金丝蜜枣,颗颗饱满的大红袍赤小豆,唯一具有出口资质的安徽黄山的箬叶......

      箬叶取自安徽黄山海拔一千米处的背阴面,而且只能是伏天生的叶子。原因有二,一是伏天温度湿度高,箬叶长势好,叶片宽厚,二是伏天雨水多,叶片能保持干净。

      每一批箬叶到货后都要经过严格的质检,检验宽度、长度是否符合标准,没有虫眼和破损。使用前还要经过高温蒸煮消毒。这是国内唯一具有出口资质的箬叶哦。

      无米不成粽,米作为粽子最主要的原料,就像面粉之于饺子,虽不是核心关注点,却是决定口感的关键。

      包粽子必须用糯米,这是传统。糯米有南北之分,南方糯米生长周期短,绵软有余但黏韧不足,比之北方的,总是少了一股韧劲儿。黑龙江的寒地糯米,包成粽子煮熟后,晶莹剔透,不但粘糯,而且弹韧有嚼头,在唇齿间濡润缠绵。

      处女座的严苛扑面而来!

      2018猪丫手造推出了四种口味

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      吃货心中的NO.1—蛋黄鲜肉粽

      蛋黄肉粽要好吃,就得用好料,用够料。粽米要提前腌制入味,味道才会进去,粽子才会鲜和香。

      油膘必须用上等猪板油,绝不能使用奶脯肉,位于肋骨附近是最优质的肥膘,颜色雪白香气浓郁,没有异味,这样才能保证在炖煮中,肥肉慢慢融化在糯米中,保证每一粒米都包裹着肉香,香而不腻,粽米颗颗闪着迷人的光泽,口感粘糯而不烂,肉香十足:

      肉也要新鲜,当天新鲜屠宰(非冷冻)的鲜后腿瘦肉腌制入味后包进粽子

      高邮草木灰咸鸭蛋,水洗干净:

      蛋黄美哭~

      一枚粽子一颗高邮咸蛋黄,还要包入上等的猪油,这些肥油最后都会化进粽米,吸收了猪油的糯米鲜香无比。

      精心腌制肥瘦相间的腊肉去除了肉的油腻,加上流油红心鸭蛋黄

      肉质鲜甜,咸度适中,美味可口......

      已经没有形容词来形容它的美味啦

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      玫瑰豆沙粽——幽香迷人

      颗粒饱满的大红袍赤小豆,去皮出沙,再用上好油炒制:

      特意让师傅把平阴重瓣玫瑰特制的玫瑰酱拌进馅里,有香气但不会影响豆沙馅绵密细腻的口感。一点点的玫瑰,能够提味。

      包粽子的时候,会放一两粒油粒,糖渍过的。经过蒸煮,入口即化,与豆沙和糯米一起嚼,香得厉害。刘师傅说,这是很老派的做法,现在很少见了。必须用上等猪板油,猪油的部位不好,就会有异味,很影响粽子的味道

      剥开粽衣,吸收了油脂的白米皎洁泛着油光,加了平阴重瓣玫瑰的香甜豆沙馅呼之欲出。

      豆沙棕最怕就是干,米归米馅归馅,但这款粽子,白粽米吸收了豆沙里的猪油,紧紧拥抱着豆沙,豆沙的香气已经煮透渗进糯米

      玫瑰酱要慢火熬制,淡淡的玫瑰香,更突显豆沙的甜:

      入口即化,甜而不腻,也是我甜粽子中的最爱

      当绵密的豆沙遇上清香的玫瑰酱

      两者搭配的奇妙反应

      色香味绝对独树一帜,让你分分钟爱上它

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      桂花八宝粽——营养秘制

      黑糯米提前浸泡1天,然后与鹰咀豆、红豆、扁豆、红腰豆、燕麦、薏米等6种五谷杂粮馅料及桂花酱

      这几款食材的搭配非常养生,红豆补血益气,薏米清热健脾,燕麦益脾养心,黑糯米

      滋阴补肾。。。

      入口初味是各种谷物的香甜,回味有桂花的倾向,交融一起,又是那么的恰到好处,不争不抢

      独家比例搭配,色彩斑斓,口感古色古香,芬芳和润。

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      金丝蜜枣粽——经典中的经典

      兰溪所产的青枣个大色艳,皮薄肉厚,香甜脆嫩。用来做金丝蜜枣是最合适的原料,所以兰溪的金丝琥珀蜜枣最为出名。

      这款蜜枣放在手里一点不粘手,糖分也按我们的比例减少、做到甜而不腻、外皮酥酥的、肉质厚实绵密,原料除了大枣,就是白砂糖了,没有任何添加剂、防腐剂。

      白白的糯米包裹着蜜枣,蜜枣的香甜沁入黏黏的糯米当中,充分融合

      清甜可口,软糯适中,最简单的甜派粽子,也是经典中的经典

      本文由飞猪签约达人 吃乎者也 提供,未经授权,不得转载!

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