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      酥香脆的香煎藕夹,做法居然这么简单

      酥香脆的香煎藕夹,做法居然这么简单

      摘要:

      莲藕常见的做法有藕夹、干煸藕丝、清炒、炸藕盒、莲藕排骨汤、八宝酿藕、下酒凉拌藕片等等。

      今天介绍的是香煎藕夹的美食制作,香煎藕夹是很经典的一道家常小食,提起莲藕我第一个想到排骨莲藕汤第二个就想到藕夹,而且这道菜的制作材料都是日常能买到的,制作步骤也很简单,新手小白也很容易上手。

      夏厨推出“一周七道菜,一天一菜谱”之莲藕系列,以莲藕为主要食材,搭配不同的食材做出七道不同的美食,旨在激发莲藕的N种可能,在经济便利的原则下,用有限的食材做出更多的美味,满足味蕾的多样化需求,让你顿顿吃出花样来。

      材料准备:莲藕、猪肉馅、葱末、姜末、盐、香油、料酒、鸡蛋、淀粉

      器材:平底锅

      步骤一

      先将藕洗净后切薄片,尽量切得薄一点,否则后面煎的时候不容易熟

      步骤二

      肉馅(肥瘦各半为佳,不能全是瘦肉,否则口感容易柴)加入葱末、姜末、盐、料酒、香油等调味料拌匀

      步骤三

      将肉馅均匀分好,每份肉馅用两片藕夹起来,压紧实,使肉馅充满在每个藕片的洞洞里

      步骤四

      先拿干粉粘在藕片上

      步骤五

      将鸡蛋清和淀粉搅拌成糊状,使夹好肉馅的藕夹均匀裹上面糊

      (调面糊时淀粉和面粉和蛋清的比例为1:1:1,再加适量水和五香粉和盐等调味料,面糊尽量稠一点)

      步骤六

      加热锅,待锅内水分完全蒸发(锅内有水等下会和油一起溅起来)

      往锅内倒油,大火加热,待油加热至七成热左右,把藕夹放入锅中,转小火盖上盖煎三到五分钟,这面定型后再翻转,反面煎三分钟,待煎至金黄色微焦状即可出锅沥油!

      步骤七

      沾点番茄酱或者辣椒酱、椒盐等,超好吃!!!

      注意:藕性偏凉,产妇不宜过早食用!这道菜吃多容易上火,味虽美可不要贪食!

      小百科:

      藕,又称莲藕,微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值很高,它的根叶、花须果实都是宝,可以滋补入药。藕粉能消食止泻,开胃清热还可以滋补养性......买莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑或者有异味,则不适合做食材。煮藕时不要用铁制厨具,以免引起食物发黑。没切过的莲藕可以在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处盖上保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃!

      本文由飞猪签约达人 夏厨SummerKitchen 提供,未经授权,不得转载!

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