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      南浔美食,一品江南好味道

      南浔美食,一品江南好味道

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      摘要:

      南浔没有鲍参翅肚这样的豪华奢宴,有的都是清淡落胃的清淡小菜,就和这里的风景一样,淡淡的,不张扬。这里的美食就地取材,以河鲜湖鲜为主。作为一个有千百年历史的古镇,如何烹饪食材才能最大限度体现食材本身的美味,这里的人们自然早就总结出一套自己的“内功心法”。

      油爆河虾,咸中带甜,是江南人最喜欢的调味方式。外壳酥脆,虾肉入味,吃一个便停不下来。

      莼菜虾仁汤,莼菜一直产自江南太湖流域,连乾隆下江南时都对这道菜格外喜爱。莼菜与虾仁同烹,碧翠鲜醇,清洌爽口。

      臭豆腐也是江南古镇一绝,炸得外酥里嫩,闻着臭却吃着香,配上秘制酱料,简直欲罢不能。

      茶香红烧肉,与红烧肉一起炒制的茶叶竟然有着海苔的香鲜脆,茶叶本身的甘醇清冽也中和了红烧肉的腻,增添了红烧肉的香气,两者相得益彰。意料之中的,这道菜一上桌就很快光盘了。

      芸豆炒菱角,小时候吃过菱角,长大后在城市却一直无缘见到,只对其脆甜清口印象深刻。这次在南浔有幸再一次吃到,依旧是记忆中的好味道。

      南浔这类古镇最多的就是就地取材的清真白鱼,这家餐厅还别出心裁地放置了火腿片同蒸,让鱼的味道鲜美之余更多了一份有层次感的香气。

      压轴的浔蹄,在南浔重要的场面都少不了浔蹄,它被摆在桌子中央,结实的蹄膀闪着亮油油的酱色,自有气场。采用民间传统工艺烧制而成,炖煮的时间越长越是入味,肉质越是酥嫩,香而不腻,是古镇的“人气美食”。

      有大菜,就有小吃。南浔的面也是古镇一绝,点了一碗最普通的虾仁面,汤是江南常见的红汤,虾仁是新鲜弹牙的河虾仁,面条入口爽滑筋道,料足味美,让人颇感惊艳。

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      南浔美食,一品江南好味道

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