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      这道上过舌尖的美食,究竟有多好吃?

      这道上过舌尖的美食,究竟有多好吃?

      摘要:

      蟹黄汤包在泰州和扬州的餐馆里算是常见,但是它的发源地,却是泰州的下辖市靖江。靖江汤包作为地方一绝,靖江有很多卖蟹黄汤包的餐厅,但本地人推崇的只有南园宾馆的“南之缘汤包”,当年《舌尖上的中国》便是在这家店内拍摄录制的。

      别小看这一只包子,它的制作工序有三十几道,对材料的要求更是苛刻。除了馅料,包子皮和汤包的制作更考验师傅的功力:包子褶皱要在30个以上,面皮的活制更是师傅们的不传秘诀,而蒸包子的时间误差要控制在10秒以内。这样,包子才能达到几近透明,稍一动弹,汤汁就轻轻晃动、吹弹即破的水平。

      服务员会把汤包一个个盛出,装在方便享用的小盘里,送到每一个食客面前。汤包外凉内热,流动的馅料又让食客无处下力,因此吃汤包需要一点技巧。靖江的汤包,是用来“喝”的。轻轻咬开薄如蝉翼的皮,鲜美爽滑的汤汁丰盈而出,一口一口,唇齿留香,暖在心里。

      蟹黄汤包还会根据馅料蟹黄含量的多少而分几个档次,我们点的是最好的那种,30元/只,确实物有所值。翻开包子皮,里面满满的蟹黄蟹肉,光看已经很赏心悦目了,吃起来就别提多满足了!

      本文由飞猪签约达人 Shirley_雪梨酱 提供,未经授权,不得转载!

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